La trayectoria de más de veinte años del cocinero conquense siempre ha estado vinculada a ese amor por el entorno que le sirve como contexto y fuente de recursos inagotable.
El recuerdo y la tradición son pilares fundamentales en su manera de tratar el producto o comprender los procesos y sabores que forman parte de la memoria colectiva.
Jesús Segura, cocinero infatigable, siempre está en constante evolución.
Aparte de ser cocinero revelación en Madrid fusión en 2012 y la mejor croqueta del mundo en 2016 y la consecución de varias estrellas michelín en diferentes restaurantes en los que ha estado como jefe de cocina o chef.
