Samuel Moreno es chef y propietario del Molino de Alcuneza, un hotel con estrella Michelin ubicado en un antiguo molino del siglo XV en Sigüenza (Guadalajara). Su cocina se basa en el respeto por el entorno, los sabores auténticos y una profunda conexión con los productores locales.
Especializado en panadería artesanal con harinas ecológicas y masa madre, Samuel trabaja con cereales como el centeno gigantón, colaborando estrechamente con agricultores comprometidos con la sostenibilidad. A través de su cocina, crea argumentos para que el cliente final valore estos productos, contribuyendo así a que no se pierdan y a que los productores reciban un precio justo por su trabajo.
Bajo el sello #GuardianesDelTerritorio, Samuel pone en valor a la red de pequeños productores que le acompañan en su apuesta por una gastronomía ética, consciente y profundamente ligada a la tierra. Este compromiso le ha valido reconocimientos como la estrella verde Michelin, el Sol Repsol sostenible y premios en Madrid Fusión a su enfoque sostenible y auténtico.
